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餐厅厨房设计需注意

发布于:2017-08-25 文章来 源:http://www.mssx15.com/作者: 本站原创 点击:

  餐饮是我国发展最快的行业,它关系到每个人的饮食起居。而餐厅最看重的是环境、卫生,而且在部门检查审核的时候也是主要参考餐厅厨房设计的卫生状况。在整个餐厅设计中餐厅厨房设计是决定卫生条件的关键因素。所以需要制定餐厅厨房设计的规范,以便合理的用来规范餐厅保证饮食安全。

  厨房作为餐厅内部人员来往的主要场所,从原料的购入到菜式的成品都在厨房内完成,所以餐厅厨房设计必须注重排风和空调的考虑,这样厨房才能保证空气清新,保证菜品的口感需求。厨房的气味也不能进入餐厅,造成顾客用餐的不愉快。厨房地板用材的选择,需谨慎定夺不可盲目跟从,应选择实用防滑的地板。

  如果将餐厅厨房设计成与餐区相连通,顾客可以看到制作过程,这样的话不仅可以让顾客享受到美味的食物,更重要的是可以让顾客放心使用,从而提高了餐厅人气增加餐厅客流量。但注意要减少餐厅的油烟和噪声。

  厨房的灯光更注重其实用性,明亮的灯光可以有效的防止刀伤。

  厨房在设计之初就要考虑其人流大的特点,需要合理的规划,来防止工作人员之间的摩擦,并保证整体效率。如果厨房空间过小,会使厨房施展不开,降低安全性。

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